雞蛋的營養價值不是顏色愈深愈好！專家曝一天中最適合吃蛋的時間

 

市場上的雞蛋外殼顏色較深，或是蛋黃和蛋白的顏色略有差異，並不代表其營養價值更高。

早稻田大學時間營養學研究所的古谷彰子特邀研究員解釋，雞蛋的營養價值與顏色無關，營養強化蛋（機能蛋）是透過特殊飼養和添加特定營養素（如DHA、維生素E、Omega-3脂肪酸等）而來，與顏色無直接關聯。

蛋黃的顏色取決於母雞飼料中的色素成分，而雞蛋殼色則由雞的品種決定。

此外，營養強化蛋可以提供額外的健康效益，例如改善認知功能、減輕細胞氧化壓力、維持骨密度等。

從時間營養學的角度來看，早餐時食用雞蛋能更有效吸收DHA和維生素E等脂溶性營養素，並有助於日間活動的能量補充與生理時鐘的調節。

晚上脂肪代謝能力較低，因此不建議晚上大量食用雞蛋。

- 雞蛋的營養價值與其外觀顏色無關，營養強化蛋是通過特殊飼養和添加特定營養素來提供額外營養。

- 蛋黃顏色深淺受母雞飼料中色素成分影響，而雞蛋殼色則由雞的品種決定，這些因素並不影響營養價值。

- 營養強化蛋可以提供多種健康效益，包括提升血液中的DHA濃度、抗氧化作用、維持骨健康等。

- 早餐時食用雞蛋有助於吸收脂溶性營養素，並有助於日間活動的能量補充與生理時鐘的調節。晚上不適合大量食用雞蛋，因為脂肪代謝能力較低。